ヨシダ様
EasyMailをご利用いただきありがとうございます。
ご投稿いただいた件ですが、
既に作成済みの項目の編集時に500エラーが出るということですが、何点かご質問させてください。
⑴編集した内容は保存されていますか?それとも編集した内容は保存されていないでしょうか?
⑵Laravelのログ(/storage/logs/laravel.log)は確認されましたでしょうか?
原因の特定につながる可能性がありますので、500エラーが出た日時で該当のエラーがあれば
送って頂ければと思います。宜しくお願いいたします。